Alterando o ícone de um arquivo ou pasta

Guia do Usuário do GNOME
Trabalhando com Arquivos
Modificando a Aparência de Arquivos e Pastas

Para alterar o ícone que representa um determinado arquivo ou pasta, execute os seguintes passos:

Selecione o arquivo que você deseja alterar.
Escolha Arquivo ▸ Propriedades. A janela de propriedades para o item será exibida.
Na seção da aba Básico, clique no Ícone atual. Um diálogo Selecionar Ícone Personalizado será exibido.
Use o diálogo Selecionar ícone personalizado para escolher o ícone para representar o arquivo ou pasta.
Clique em Fechar para fechar o diálogo de propriedades.

Para restaurar o ícone padrão, selecione o arquivo ou pasta, escolha Arquivo ▸ Propriedades. Clique no botão Ícone e na caixa de diálogo Selecione ícone personalizado, clique em Reverter.